Recettes-Cuisine

Recette de ma tante, Charlette Person.
Pour 6 personnes : 1,5 kg de poissons variés (ex : maquereau, congre, vieille, merluchon, lieu, grondin) 1 tête de congre, 2 gros oignons, 50 g.de saindoux ou de beurre, 3 dl de vin blanc sec, 2 gousses d’ail, bouquet garni, 6 pommes de terre, 1 bouquet de persil, pour la vinaigrette : 3 c. à soupe de vinaigre, 9 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de moutarde forte, 2 c. à soupe de persil ciselé
Videz et lavez les poissons. Coupez-les en tronçons. (…)

Le restaurant lorientais est classé par un guide suisse en 5e position parmi les cent meilleures tables de France. l’Auberge bretonne à La Roche-Bernard (13 ), les Maisons de Bricourt à Cancale (42 ), Le Temps de Vivre à Roscoff (80) et P. Jeffroy à Carantec (99).
Ouest-France 05/07/2007

Du samedi 7 au samedi 14 juillet. Le programme complet est accessible à l’antenne de Port-Tudy. Payant. www.lorient-tourisme.fr.
Ouest-France 07/07/2007

Parfait si vous devez rendre une invitation à des "favorisés" :-)
Il y a actuellement chez Erwan des huîtres légèrement laiteuses. (Marie-Pierre s’en procure également pour les amateurs). C’est
exactement ce qu’il faut pour cette recette.

Ouvrir 3 belles huitres par personne. Décoller précautionneusement de la
coquille. Leur laisser perdre la première eau et la jeter.

Ingrédients :
Thon germon Eau de mer grains de poivre clous de girofle laurier
Couper les tranches à l’épaisseur des bocaux. Enlever peau, sang etc... Mettre le thon dans les bocaux avec 1/2 feuille de laurier, qq grains de
poivre,
des clous de girofle. Couvrir d’eau de mer.. Stériliser pendant 3 heures.

(encore une recette pour pouvoir d’achat en baisse !)

1 kg de berniques
3 gousses d’ail
3 c.à s.de persil ciselé
1 citron
40g de beurre
sel, poivre

Recouvrir de gros sel, laisser reposer pendant 2h.. Nettoyer. Faire mariner 2h. dans de l’huile d’olive avec thym, laurier, bouquet garni, herbes de Provence au choix). Couper en petits cubes, ajouter de l’ail, de l’échalote, napper d’un filet de vinaigre ou de citron vert.
Ouest France 20/07/2006

Voici une des recettes que j’ai présentée au concours, recette originale et inédite. Les résultats des concours n’ayant pas été publiés, ni par l’Office de Tourisme, ni par les commerçants organisateurs, j’ai appris malgré tout que j’avais eu un prix et que le premier avait été attribué à la recette du gateau de carottes. Quelqu’un a dû penser que c’était original et inédit...
Canapés Kerloret
1 Pain de seigle en tranches très fines, 200 g. de mayonnaise bien citronnée, 1 bocal de (…)

Bientôt la fin de la saison des endives.

Les pétoncles surgelées sont au prix d’un paquet de cigarettes ;
ça tombe bien, je ne fume plus !

Pour 4 personnes (...)

Recette de Claude Denariez
Pour 6 personnes. Préparation 30 minutes. Cuisson : thermostat 4-5, environ 45 minutes. Ingrédients : 3 oeufs, 150 g. de farine, 100 g. de beurre,150 g. de gruyère, sel, poivre.
Préparation : mettre dans une casserole le beurre avec 150 g. d’eau, une demi cuillerée de sel et une forte pincée de poivre (et un peu de curry madras si vous aimez). Quand le beurre est fondu, et que le mélange est bouillant, retirer du feu, ajouter, d’un seul coup, la farine et (…)