Recettes-Cuisine

(pour tribu fournie et fauchée)

1 boite de bisque de homard
1 boite de lait concentré non sucré
Un paquet crevettes cuites
7 oeufs entiers
2 grosses cuillères à soupe de crème
sel, poivre, paprika

Carottes, pommes de terre et surtout une bonne poignée d’oignons : la soupe de Louisette Rate. Une recette que la Groisillonne de 84 ans, en maison de retraite à Ploemeur, a transmise, hier, à Clara Kerivel, élève de Douarnenez.
Stéphanie Le Bail – Le Télégramme 29/03/07

Recette plus particulièrement destinée à deux greks célibataires
au cas où ils voudraient étaler leur science culinaire :-)

Pour deux :
3 échalotes grises - 100 g. de beurre
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc (ça le fait aussi avec du rouge...)
sel poivre

(c’était le régal de Jo-Zaïe)
Pour 6 personnes : 1,4 kg de congre 6 carottes, 3 navets, 6 poireaux, 1/2 céleri-rave avec ses feuilles vertes 1 chou, 6 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 3 branches de persil, 1 branche de thym, 1 pte branche de thym, 1 pte branche de menthe, gros sel, 100 gr. de beurre demi-sel, 1/2 cul. à café de poivre en grains 6 tranches de pain rassis (noir de préférence pour servir)
1 - Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux, sauf les pommes (…)

(Le maquereau n’est réellement bon qu’au printemps ; il est rempli d’une laitance délicate, sa chair est d’un moelleux et d’un goût parfait : elle n’est point huileuse comme celle des maquereaux qui sont pêchés plus tôt ou plus tard, elle est par conséquent moins indigeste.
L’Art de la Cuisine Française du XIXè siècle par Antonin Carême)

Bon, d’accord, je ne vais pas me mesurer avec ce bon vieux Carême et ce d’autant moins que la rillette de maquereau pour apéritif dînatoire, il n’y avait point pensé :-)

Il m’arrive d’augmenter
les proportions,
de façonner en rôti
et cuire au four
quand j’ai des affamés
pas snobs à table.

Recette de ma tante, Charlette Person.
Pour 6 personnes : 1,5 kg de poissons variés (ex : maquereau, congre, vieille, merluchon, lieu, grondin) 1 tête de congre, 2 gros oignons, 50 g.de saindoux ou de beurre, 3 dl de vin blanc sec, 2 gousses d’ail, bouquet garni, 6 pommes de terre, 1 bouquet de persil, pour la vinaigrette : 3 c. à soupe de vinaigre, 9 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de moutarde forte, 2 c. à soupe de persil ciselé
Videz et lavez les poissons. Coupez-les en tronçons. (…)

Un souvenir de la pêche de septembre d’Alex
(par 46° nord et 4,30 ouest...)
me fait de l’oeil au fond du congélateur.

Il est grand temps de s’en occuper !

Recette de ma cousine Isabelle :
1 kg de farine - 3 oeufs - 2 yaourts - 40 cl de crème fraîche - 100g beurre
ET DU SUC JAUNE CO !
Mets la farine, puis les oeufs, la crème et les yaourts, mélange bien le tout.
Ensuite, étale la pâte (en quatre parts)
Ajoute les raisins secs le beurre et le sucre JAUNE.
Ferme chaque part.
Mets dans un tissu mouillé sans serrer puis fais cuire 20 à 30 mn dans l’eau bouillante.
S’il en reste, coupe en tranche et fais cuire à la poêle dans du beurre. (…)

Pour 4 personnes :
1 beau chou-fleur de Groix
1 bûche de chèvre de Groix
2 pommes de terre de Groix
100 g de bacon en allumettes
1 jus de citron
12 cl de crème liquide légère
poivre