Recettes-Cuisine

LE POUVOIR D’ACHAT BAISSE !

et même sans doute pour ceux qui ont les moyens de se payer fusils, cartouches et permis de chasse !

Comment sans cela expliquer que certains d’entre eux, sans doute poussés par le besoin, se sentent obligés de chasser près des habitations et pire, pour 3 bracos, vers 21h30 en tirant dans les volets d’une maison ?

(pour tribu fournie et fauchée)

1 boite de bisque de homard
1 boite de lait concentré non sucré
Un paquet crevettes cuites
7 oeufs entiers
2 grosses cuillères à soupe de crème
sel, poivre, paprika

(recette extraite de "Cuisine des îles) de F. Buisson.
Pour 6 personnes :
1 livre de farine, 2 oeufs, 1 verre de sucre,
1/2 l. de Planta, 1 pqt de levure,
1 verre de lait, 1 pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre et le Planta fondu,ajouter la farine, la levure, le lait : la pâte doit être épaisse.La laisser reposer au moins 12 heures.
Vous pouvez remplacer le Planta par du beurre.
Beurrer un moule, verser le gwastell ; cuire une 1/2 h.
au four, th 6, puis 1/2 h. th. 3.

(c’était le régal de Jo-Zaïe)
Pour 6 personnes : 1,4 kg de congre 6 carottes, 3 navets, 6 poireaux, 1/2 céleri-rave avec ses feuilles vertes 1 chou, 6 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 3 branches de persil, 1 branche de thym, 1 pte branche de thym, 1 pte branche de menthe, gros sel, 100 gr. de beurre demi-sel, 1/2 cul. à café de poivre en grains 6 tranches de pain rassis (noir de préférence pour servir)
1 - Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux, sauf les pommes (…)

recette du Gwastell groisillon
et pas n’importe lequel, celui de José Calloch de l’Ecomusée !!
José après enquêtes et tâtonnements s’est arrêté à cette recette - qui dit-il, ne satisfait pas tout le monde à Groix, car il existait semble-il une recette différente selon que l’on soit de Primiture ou de Piwisy. Naturellement, le gwastell de Piwisy était paraît-il moins bon..... :)
GWASTELL DE JOSE - 500g. de farine - 1 cuil. à café de sel fin - 125 g. de sucre en poudre - 1/4 de litre (…)

(Le maquereau n’est réellement bon qu’au printemps ; il est rempli d’une laitance délicate, sa chair est d’un moelleux et d’un goût parfait : elle n’est point huileuse comme celle des maquereaux qui sont pêchés plus tôt ou plus tard, elle est par conséquent moins indigeste.
L’Art de la Cuisine Française du XIXè siècle par Antonin Carême)

Bon, d’accord, je ne vais pas me mesurer avec ce bon vieux Carême et ce d’autant moins que la rillette de maquereau pour apéritif dînatoire, il n’y avait point pensé :-)

Après les crêpes de la Chandeleur, viennent celles de Mardi-Gras

* 20 cl de crème liquide
* 20 g de beurre salé ( hélas, pas celui de chez Louis Gilles.....)
* 200 g de sucre cristallisé
* 2 cuillers à soupe d’eau (...)

Un souvenir de la pêche de septembre d’Alex
(par 46° nord et 4,30 ouest...)
me fait de l’oeil au fond du congélateur.

Il est grand temps de s’en occuper !

Pour faire plaisir à "Michel" le traditionnaliste.

GROT (céréales préparées comme une sorte de porridge)
KNACKEBROD (pain croustillant) recouvert de beurre salé
SKREID (poisson séché) accompagné d’algues
SKYR (lait caillé)

Un traiteur de Carantec, a eu l’idée de le mettre en conserve et ses produits font le bonheur de la diaspora bretonne. « Le kig ha farz est devenu un plat festif servi pour les réunions de famille ». Le site internet de l’association est actuellement en construction.
Frédérique Le Gall Le Télégramme 29/11/2007